Locatie Koningsvoorde op weg naar het redden van 2900 kg voedsel in één jaar met Too Good To Go.

Ofwel: het gewicht van 2 volwassen giraffes of 1 volwassen orka. Ben jij benieuwd hoe ze dit hebben aangepakt? En wat de ervaringen zijn? Lees dan verder!

Het voorkomen van voedselverspilling is een belangrijk duurzaamheidsthema.

Op locatie Koningsvoorde zag het horecateam dat er regelmatig eten weg werd gegooid. Zonde natuurlijk! Daarom zijn ze in juni 2023 gestart met het aanbieden van overgebleven maaltijden, en soms lekkernijen zoals worstenbroodjes of gebak, via Too Good To Go. Too Good To Go is een online platform/app waarop winkels en restaurants overgebleven voedsel aanbieden aan consumenten voor een derde van de oorspronkelijke prijs. We gingen bij locatie Koningsvoorde langs om te vragen hoe dit mooie initiatief is opgestart en hoe het bevalt.

Hoe is het initiatief ontstaan?

François: Het hele team merkte dat er dagelijks eten werd weggegooid. Dit is echt zonde dus hier wilden we graag iets mee doen. We hebben natuurlijk ook net de corona periode achter de rug en toen werden initiatieven zoals Too Good To Go steeds bekender. Een van de oproepkrachten bracht dit toen ter sprake en toen zijn we dit verder gaan onderzoeken.

Wat hebben jullie als eerste gedaan?

François: We zijn gestart met een oriënterend gesprek met een vertegenwoordiger van Too Good To Go. Hierna werden we meteen enthousiast en zagen we mogelijkheden binnen onze Brasserie. Deze mogelijkheden zijn we toen met het team verder gaan uitdenken. Dus denk aan dingen als hoeveel en wat voor type maaltijden ga je aanbieden? Maar ook: Hoe ga je het logistiek inrichten en hoe instrueren we alle teamleden van de horeca hierover? We hebben ook de duurzaamheidsadviseur van De Wever aangehaakt om mee te denken.

Tot welke uitgangspunten zijn jullie gekomen met het team?

François: Wat belangrijk is om te noemen is dat je zelf dagelijks kunt bepalen hoeveel maaltijden je wil aanbieden en wat de ophaaltijd is. Ook kun je zelf aangeven in de app dat mensen eigen bakjes meenemen om de maaltijden in te doen. Dit doen wij ook, en mensen houden zich hier heel goed aan, extra duurzaam dus.

Omdat je dus zelf kan bepalen wat en wanneer je aanbiedt, zorgt dit niet voor verplichtingen en biedt je ook echt alleen dingen aan die over zijn. We hebben toen samen met collega’s gekeken naar een handige ophaaltijd, dit is nu tussen 18.15 uur en 18.30 uur.

Hoe zijn jullie daarna gestart?

François: Wij hebben besloten om eerst twee dragen proef te draaien. Enerzijds om voor onszelf te bepalen of we de juiste maaltijden en afhaaltijden hadden gekozen, en anderzijds om te kijken of het aansloeg. ‘De proefdagen waren gelijk een schot in de roos!’ Er bleek ontzettend veel animo te zijn en we kregen veel positieve reacties van de mensen die het eten op kwamen halen. Ze vonden het erg lekker. Daarna hebben we samen met de vertegenwoordiger van Too Good To Go uitleg gegeven aan het hele team over het concept en de app en zijn we gaan starten met meer maaltijden.

 ‘De proefdagen waren gelijk een schot in de roos!’

Kun je iets vertellen over wat voor maaltijden jullie aanbieden? En hoe zorg je ervoor dat je niet meer gaat bestellen?

François: Met Too Good To Go werk je eigenlijk altijd met verrassingspakketten. Dit betekent dus dat de ontvanger niet weet wat hij/zij krijgt. En dat maakt ook dat je dus zelf een pakket kan samenstellen met voedsel wat op dat moment over is. Op locatie Koningsvoorde bieden wij bijvoorbeeld dagelijks twee menu’s aan. En mensen kunnen ook nog a la carte kiezen. We bestellen zo gericht mogelijk maar omdat het niet geheel te voorspellen is wat mensen kiezen heb je regelmatig wat over. Wij kijken dan aan het einde van het diner wat er over is en dan staat het ons vrij om een verrassingsmenu mee te geven aan de ontvangers van Too Good To Go. Het verrassingsmenu bestaat uit soep en een hoofdgerecht of een hoofdgerecht en een toetje. Het is maar net wat over is! En omdat we 2 menu’s hebben mixen we ook weleens beide menu’s. Dit geeft verrassende combinaties maar dat vinden de mensen juist leuk. Kortom: Een verrassingspakket geeft ons de ruimte om datgene aan te bieden wat anders weggegooid zou worden.

Ook bieden we soms een lekkernij pakket aan. Hier zit bijvoorbeeld gebak of een (worsten)broodje in. Deze zetten we niet standaard uit omdat we dit meestal niet over hebben maar mocht het een keer zo zijn dat we bijvoorbeeld na het weekend wat over hebben en het gaat anders over datum, dan bieden we dit ook via Too Good To Go aan.

‘Het verrassingsmenu bestaat uit soep en een hoofdgerecht of een hoofdgerecht en een toetje. Het is maar net wat over is! En omdat we 2 menu’s hebben mixen we ook weleens beide menu’s. Dit geeft verrassende combinaties maar dat vinden de mensen juist leuk.’

Wie zijn de ontvangers en wat zijn hun reacties?

De doelgroep die de maaltijden op komt halen wisselt heel erg. Dit gaat van studenten uit het binnen- en buitenland tot hele gezinnen, van jong tot oud en van mensen uit de straat of mensen die een half uur fietsen of nog verder weg wonen. Dit maakt het super leuk die diversiteit!

De mensen zijn heel enthousiast over de maaltijden. In het begin is het soms even zoeken zo van ‘Waar ben ik’? Want je komt binnen in een grote hal en het is vaak nieuw om in een verzorgingshuis eten op te halen. Maar als ze eenmaal een keer zijn geweest, keren ze bijna altijd terug. Mensen vinden het verrassende en lekkere menu’s, en ze vinden het erg leuk om het in een verzorgingshuis op te halen. Dit laat mensen meteen kennismaken met De Wever.

‘Mensen vinden het eten lekker en gevarieerd, en vinden het erg leuk om het in een verzorgingshuis op te halen. Dit laat mensen meteen kennismaken met De Wever.’

Wat levert het op?

Allereerst het voorkomen van voedselverspilling. Inmiddels hebben we al meer dan 600 maaltijden gered, en als we zo doorgaan is dit in juni 2024 (dan zijn we namelijk een jaar bezig) 2900 kilo. Dit is evenveel als twee volwassen giraffes of een orka. En daarnaast natuurlijk blije mensen.

Wat waren de reacties uit het team?

We wilden hier al langer iets mee doen dus het team was gelijk vanaf moment een enthousiast. Wel waren ze benieuwd of het extra werk met zich meebracht, of het de reguliere werkzaamheden in de weg zou staan, en of we altijd wel genoeg over zouden hebben om de maaltijden mee te geven. Van dit laatste hebben we gezegd we bieden er maximaal 4 aan. Over het algemeen verloopt het heel goed,omdat we een tijdvak voor het afhalen hebben gekozen dat voor ons het beste werkt.

Op het moment van het interview waren er drie horeca-collega’s aan het werk in de Brasserie. We vroegen hen wat zij van Too Good To Go vonden en wat ze in de praktijk meemaken.

Trea: “We hadden dit al veel eerder moeten doen om voedselverspilling tegen te gaan! En we krijgen ook nog eens hele leuke reacties. Heel mooi dat er zoiets is. Je ziet ook dat er mensen uit heel de regio komen. Dat is erg leuk. Zo zorgen we samen voor minder verspilling.”

Anita: “Ik vind het een goed initiatief. Het scheelt gewoon een hoop weggooien. Mensen komen regelmatig terug en zelfs uit omliggende dorpen. We hebben zelfs al twee keer een meneer uit België gehad. Dat is toch bijzonder als deze mensen dan zelfs terugkomen. Of bijvoorbeeld mensen die de keuken aan het verbouwen zijn, die help je dan echt met een lekkere maaltijd die we anders weg zouden gooien. Ik zou het zeker aanbevelen aan andere teams.”

Rianne: “Ik heb er goede ervaringen mee, ook met Too Good To Go. Een keer was iemand te laat en dan lossen ze het toch samen met Too Good To Go op. Omdat je niet weet wat je krijgt moet je wel een makkelijke eter zijn denk ik. Maar eigenlijk zijn de mensen altijd blij. Dat is leuk, mensen blij maken!”

Heb je vragen of wil je ook onderzoeken of Too Good To Go wat voor jouw locatie is? Dan mag je François Heijblom (Coördinator Horeca van Koningsvoorde) altijd benaderen via f.heijblom@dewever.nl.

Geschreven door: Jeline Bos | Strategisch Adviseur duurzaamheid en facilitaire dienstverlening | De Wever